Tìm kiếm:
Tính chỉ số dinh dưỡng
(Đối với người trưởng thành)
 
Cân nặng kg
Chiều cao met
Kết quả BMI
Đánh giá
 

Đăng kí nhận Email




Thứ hai - 2 /Tháng 10/2017

Trang chủ    >>   Sức khỏe

Công thức cho bệnh tiểu đường: quá nhiều protein, chất béo

[17 / 04 / 2009]
Protein làm nặng hơn tình trạng đề kháng insulin từ chế độ ăn giàu chất béo. Quá nhiều protein tốt có thể làm các chất béo xấu nhiều hơn, một nghiên cứu mới đề nghị.

Một chế độ ăn giàu chất béo có thể dẫn đến sự đề kháng với insulin, một bước chủ yếu trong con đường hình thành tiểu đường type 2. Nhưng việc loại trừ chất béo cũng có thể không giúp những người mà tiếp tục ăn quá nhiều protein, Christopher Newgard, PhD, giám đốc của Trung tâm dinh dưỡng và Trao đổi chất Sarah Stedman tại Đại học Duke và các đồng sự đã phát hiện như vậy. “Không chỉ có chất béo trong hamburger mà còn rất nhiều protein”, Newgard nói. “Chúng ta tiêu thụ quá nhiều calori bao gồm tất cả các chất dinh dưỡng đại phân tử lớn, và chúng sẽ cùng nhau tạo ra những tác dụng có hại”. Khi họ bắt đầu cuộc nghiên cứu, Newgard và các cộng sự đã không thử cho protein một cái tên xấu. Họ chỉ thử tìm ra sự biến dưỡng ở những người béo phì có gì khác so với những người gầy. Để làm điều đó, họ đã thu thập một lượng thông tin rất lớn- bao gồm các test kiểm tra trong phòng thí nghiệm kỹ thuật cao về các mẫu máu và nước tiểu- từ 74 người béo phì khỏe mạnh và 67 người gầy cũng khỏe mạnh. Không như mong đợi, những người béo phì có sự biến dưỡng khác biệt liên quan đến một kiểu phụ đặc biệt của các amino acid được gọi là BCAA (acic amin phân nhánh). Chừng 20% protein trong chế độ ăn của người Mỹ có BCAA. Cơ thể của những người gầy có khuynh hướng tạo ra các protein mới ngoài BCAA. Ở những người béo phì, Newgard và cộng sự đề nghị rằng, quy trình này đã quá tải. Thay vì tạo ra protein mới, các BCAA di chuyển vào một con đường chệch hướng dẫn đến sự đề kháng insulin. Liệu quá nhiều protein có thực sự tệ? – Ít nhất ở trong các chuột thí nghiệm. Nhóm của Newgard nuôi chuột bằng thức ăn có hàm lượng chất béo cao như họ muốn. Hai nhóm chuột khác được nhận ít thức ăn: thức ăn tiêu chuẩn và thức ăn được làm giàu bởi chất béo và BCAA. Những chuột có chế độ ăn chất béo/BCAA không ăn nhiều thức ăn hay tăng cân nhiều như chuột được ăn chế độ có chất béo cao- nhưng chúng trở nên đề kháng với insulin. “Trong tình huống tiêu thụ quá mức, không chỉ chất béo và carbonhydrate dư thừa có những tác động có hại mà cả protein của thức ăn cũng có thể dẫn đến một số tình trạng béo phì”, Newgard nói. Các nghiên cứu trên người sẽ cần thiết để thẩm định lại các kết quả tìm được trên chuột. Nhưng Ronald B. Goldberg, MD, giám đốc của Viện lâm sàng các rối loạn về lipid tại Đại học Miami, nói những kết quả này có thể mang lại một hàm ý chính. “Những gì họ cho chúng ta thấy là sự kết hợp giữa hàm lượng chất béo cao và các protein có thể là những gì quan trọng trong sự phát triển của việc đề kháng insulin”, Goldberg nói. “Sự thật là chế độ ăn của phương tây mà chúng ta ăn là chế độ ăn protein cao, chất béo cao. Những vấn đề đau đầu trước đây không phải là hợp thành từ chế độ protein cao”.

( Theo newbacsi )
Tin khác
Time = 00:00